近日，第六批玉環(huán)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目代表性傳承人名單公布，我市共新增13名玉環(huán)市非遺代表性項(xiàng)目代表性傳承人。截止目前，我市共有各級(jí)非遺代表性項(xiàng)目代表性傳承人55人。
傳承人：韓希明
項(xiàng) 目：傳統(tǒng)技藝
類(lèi) 別：玉環(huán)“雙缸酒”黃酒釀造技藝
韓希明，男，1964年生，是玉環(huán)“雙缸酒”黃酒釀造技藝第四代傳承人。其產(chǎn)品工藝獨(dú)特、風(fēng)味濃厚，在繼承傳統(tǒng)工藝的同時(shí)改進(jìn)工序、科學(xué)創(chuàng)新，具有較高的市場(chǎng)接受度。
玉環(huán)“雙缸酒”黃酒釀造技藝可追溯至清光緒七年，由純糯米手工釀制而成。其獨(dú)特之處在于以首釀黃酒代替水進(jìn)行重制重釀，經(jīng)二次發(fā)酵成就濃香醇厚的佳釀。2024年8月，被列入第八批玉環(huán)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
雙缸釀黃酒
玉環(huán)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
黃酒是世界上最古老的酒類(lèi)之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱(chēng)世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。被稱(chēng)為“液體蛋糕”的黃酒。
玉環(huán)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)----玉環(huán)雙缸釀黃酒釀制技藝是玉環(huán)傳統(tǒng)手工技藝，以陳三爺為創(chuàng)始人，在玉環(huán)本地開(kāi)枝散葉。
陳萬(wàn)河雙缸釀黃酒釀造技藝 ，創(chuàng)始于清光緒七年（1869年），由上等精選純糯米等優(yōu)質(zhì)原料，以首釀的黃酒代替水進(jìn)行重制重釀，經(jīng)二次發(fā)酵后形成濃香醇厚的酒水，即為“雙缸酒”。
這一釀造技藝歷經(jīng)歲月洗禮，不斷傳承與創(chuàng)新。在釀造過(guò)程中，嚴(yán)格把控溫度、濕度等條件，確保酒液在雙缸中充分發(fā)酵，賦予其獨(dú)特的風(fēng)味和卓越的品質(zhì)，酒液色澤晶瑩剔透，香氣濃郁持久。雙缸釀黃酒釀造技藝成功入選玉環(huán)非遺名錄，成為傳統(tǒng)文化的瑰寶。
